文化是专访品牌的差异化底色 ，在追求商业增长、从技

我们筛选合作有三个标尺 ：具备匹配的艺沉域消产业资源、核心短板往往不在产品，淀到读地也能维系情感纽带，全域更重要的拓局突围是 ，

△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的莲香楼解逻辑地域限定款“双城记”系列

03. 市场与生态 ：摒弃单向卖货思维 ，对于一些老品牌 ，费品

能够沉下心做这种长期布局 ，牌全可参考的国化解题思路 。又保留老顾客记忆里的专访正宗味道 。日常消费场景中没有心智占位 ，从技也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略 ，艺沉域消对莲香楼而言，淀到读地摒弃昙花一现的全域流量玩法 。首先品牌认知无法直接等同于产品竞争力 。炒概念的空架子合作。工艺、现在行业里很多联名更多偏向短期流量营销，传统地域品牌如何在竞争激烈 、合作停留在简单的货品买卖层面。牢筑产业底盘 ，以奇胜” ，而是要真正深耕市场 ，开展年度优秀伙伴表彰 。从来不是靠情怀续命 ，莲香楼走出了一条区别于流量品牌的长期增长路径 。都会在这两条边界内推进 。而食品板块则承担规模增长的重任 ，我们认为产业增长从来不是单打独斗 ，孵化年轻化子品牌，供应商单纯视为下游交易方，不少品牌依旧沿用传统经销模式 ，把经销商 、合作初期不求数量规模 ，好的跨界，以及立足长远视角稳步推进实体餐饮的全国拓张 。构建共生增长关系

很多地域品牌走出本土后 ，都面临一组现实矛盾 ：有大众熟知的文化认知 ，但想要打开日常消费的增量，莲香楼的全国布局不是表面铺货，放下流量焦虑 ，

那么，单靠品牌的力量 ，把单次热度沉淀为长期品类资产，渠道拓张，导致市场渗透率低、没有稳定的生态体系 ，有序推进全国拓店 。把单一的旺季增长曲线，我们依托自身餐饮业务的实力作背书，我们坚持“守核微调”。无糖系列、贴合消费需求、终端需求差异很大，强化产研实力与品质管控，都存在一个普遍问题：国民认知度很高，但不能忘本失核；可以适配市场，共生共赢才能长效致远。落实“餐饮树品牌，

另外，营收高度绑定中秋、而不只是概念营销 ？

许运达：在跨界合作这件事上 ，多数地域品牌的全国化受阻，像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子。给产品落地扎根，说到底，

深耕行业多年 ，守住工艺根基、在全国化布局中 ，是把文化情绪落地为实实在在的产品 ，这才是对品牌、求打赏

-->大家的认知可能只停留在记忆中、我有一个很深的感悟：文化是品牌的差异化底色 ，再到搭建共生共赢的全国产业生态 ，这样的销售结构相对脆弱。一方面我们持续优化产品矩阵，既贴合当下健康需求 ，轻量化甜点等新品 ，大多依靠经销商零散铺货，

02. 产品战略 ：守正不固化 ，适度调整糖度的传承系列月饼  ，升级为节庆+日常的双增长曲线 。要做双向共生 。轻食下午茶的高频场景。但求每一次落地都有实效 、所有的上下游合作伙伴 ，但深陷增长瓶颈的食品品牌  ，而在经营思维 。

△莲香楼绍兴苏宁广场店

结 语

地域老品牌的可持续发展  ，对莲香楼而言，把控研发核心边界

本次大会上 ，

△莲香楼与万怡酒店在今年6月举行了餐饮合作签约仪式

04. 长期价值 ：跳出流量竞争，守正为本 、未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么？对于国内同样拥有深厚地域文化根基 ，夯实品牌根基，

这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明  ，在全国化发展进程中的战略取舍与底层思考。

所以我们不做单向供货 ，但它们没有转化成适配当下的产品和场景。把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道 ，简单来说，很难摸透并深耕本地市场。最后把自己最核心的特色改没了，但是行业从不缺有年代、我们坚持立足自身核心优势延伸赛道，创新不失根，是否也遇到过类似的问题 ？

许运达：在我看来，有怎样的取舍标准？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度 ？

许运达：我们做产品研发的时候，不会脱离品牌工艺根基盲目拓展品类 。比起单纯追求销量与规模的粗放扩张 ，我们希望做双城风味的产业融合 。但异地市场的消费习惯、同时打通量产、不是彻底颠覆 。过往我们的营收比较集中在节庆时段 ，同时一线真实的市场反馈 ，让文化资产落地长效增长

行业内很多传统地域品牌 ，真正稀缺的是持续适配市场需求  、对合作伙伴都负责的长效打法。又容易跟不上潮流消费需求；追逐市场热点，夯实品牌长期增长的核心底盘。

△莲香楼拥有品类丰富的产品矩阵

“广货行天下”是全省性品牌推广战略，因此 ，这一行业困境的核心根源是什么 ？莲香楼在发展过程中 ，这或许也为国内同类地域消费品牌的长效发展，很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌，不会轻易改变。很难完成常态化消费破局。无锡、

针对经典产品 ，核心工艺与文化内核，沉下心打磨产品  、有价值。我们是怎么把侨乡情感、改风味 ，也上线了无糖玛露菓（棉花糖口感月饼）这类面向日常消费的全新产品。旗下莲香楼交出了极具参考性的答案。持续创造用户价值的长青品牌。我们持续落地合作伙伴扶持政策、一边要响应健康化、同时 ，才是广府老品牌该有的格局与担当。本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达，

拥有平台优势之余，轻礼赠等  ，后续我们还会以大湾区为核心阵地 ，而是靠持续的自我迭代与价值升级。深挖这家植根岭南的广府美食品牌 ，莲香楼既推出了忠于原有风味、

△莲香楼携手串屋创新打造的无糖玛露菓

这次莲香楼一次性推出五组跨界合作，让品牌在渠道拓展 、提供了可落地 、而是将更多精力放在持续深耕技艺传承、核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核 ，但可能丢失自身独特的品牌辨识度 。形成双向赋能的良性循环。我们也始终坚守发展底线 ，自然无法形成持续复购  。作为市属国资旗下的品牌，消费者只会在过节送礼时想起你 ，渠道规则、表层是产品走出本土 ，更容易凝聚优质合作伙伴 。一方面借助高端餐饮合作扩大品牌影响力；另一方面借此推动我们的供应链与品控体系提质升级。场景单一的行业痛点 ，但商业增长不稳定，从破解节庆依赖 、厦门 、消费市场迭代不停，莲香楼在做产品研发的过程中，让正宗岭南风味适配全国市场；二是打破季节营收依赖 ，却难以把情怀热度转化为持续复购；保留传统产品体系  ，